Estudo de caso: Análise e aplicação de Lean manufacturing em linha de produção de misturas para bolos
Palavras-chave:
Lean manufacturing, Produção, Misturas para bolos.Resumo
A Manufatura Enxuta, tradução literal da ferramenta de qualidade Lean Manufacturing, se adequa aos mais variados seguimentos, podendo ser aplicada de maneira ampla na indústria alimentícia, que apresentam maiores demandas com a crescente populacional. Com a expansão de mercado das marcas, urge a necessidade de aplicação de metodologias eficazes na empresa. Uma dessas metodologias é o Lean Manufacturing, um sistema de gestão focado na redução do desperdício com ganho de qualidade, que tem como objetivo central entregar o máximo de valor com a menor quantidade de recursos possíveis, por meio de ferramentas que são aplicadas, em acordo com as necessidades da indústria. Entre as ferramentas mais aplicadas estão: o Estudos dos Métodos e dos Tempos, SMED, 5’S, Kanban, Mapeamento de Fluxo, Poke-Yoke, Kaizen e Set-Up, Brainstorming, entre outros. O termo brainstorming significa uma tempestade de ideias, que consiste na formação de um grupo de pessoas que tenham conhecimento no assunto que será abordado, podendo auxiliar na descoberta das soluções de um problema (Pauling, 1960; Soares e Brito, 2008).
