Apresentação de modelo dos procedimentos operacionais padronizados segundo a resolução RDC Nº 275 da ANVISA usados em uma indústria de massas alimentícias

Resumo

Com o avançado crescimento e uso de tecnologias na indústria de alimentos, torna-se fundamental criar um diferencial competitivo nas empresas por meio da melhoria da qualidade dos produtos, para que isto determine quais permanecerão no mercado. De acordo com Slack et al. (2002), a conscientização de que bens e serviços de alta qualidade permitem que uma organização apresente considerável vantagem competitiva, é crescente. Sendo assim, fornecendo produtos e, ou, serviços de qualidade segura é essencial para a sobrevivência das organizações. A manipulação de alimentos deve ser gerenciada e controlada. Caso não ocorra este controle, pode haver desencadeamento de contaminações, as quais afetam a segurança dos alimentos.

DOI: https://doi.org/10.56238/sevenIengineering-023