Extração avançada de compostos bioativos de mamacadela: Uma abordagem para um processo eficiente e sustentável
Resumo
O bioma Cerrado possui inúmeras espécies de frutos pouco conhecidos e explorados, tanto pela população quanto pela indústria, podendo ser uma fonte alternativa de compostos ativos naturais. Este estudo teve como objetivo otimizar o processo de extração de antioxidantes para o fruto da mamacadela (Brosimum Gaudichaudii Trécul) utilizando a metodologia de superfície de resposta. As variáveis foram: temperatura (30 - 60 ºC), tempo (30 - 60 min), água ou etanol e uso ou não de equipamento de banho ultrassônico. A quantificação da capacidade antioxidante foi feita pelos métodos: ABTS, DPPH, FRAP e teor de fenólicos totais. Na otimização da extração foi possível identificar que o extrato com maior capacidade antioxidante estava com o uso de água como solvente a 60ºC e com o menor tempo de extração de 30 minutos, e sem a utilização de banho de ultrassom. Assim, é importante a realização de mais estudos sobre o potencial antioxidante da mamacadela, buscando a exploração agroindustrial, além de agregar valor aos produtos alimentícios.
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Copyright (c) 2024 Jaqueline Ferreira Silva, Luciana Alves da Silva, Suelen Siqueira dos Santos, Grasiele Scaramal Madrona, Diogo Francisco Rossoni, Mônica Regina da Silva Scapim##plugins.themes.gdThemes.article.Authors##
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Jaqueline Ferreira Silva
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Luciana Alves da Silva
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Suelen Siqueira dos Santos
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Grasiele Scaramal Madrona
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Diogo Francisco Rossoni
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Mônica Regina da Silva Scapim