AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE IN NATURA COMERCIALIZADO NO MUNICÍPIO DE VALENÇA DO PIAUÍ
Resumen
O Decreto-Lei Nº 923/1969, dispõe sobre proibição da venda de leite cru de forma direta para o consumidor. Visto que se trata de uma prática bastante corriqueira para muitos municípios a comercialização de leite cru sem os devidos padrões de produção, higiene e transporte brasileiros, em especial no Nordeste. O presente estudo foi conduzido com objetivo de avaliar a qualidade do leite in natura comercializado no município de Valença do Piauí-PI, destacando-se os parâmetros físico-químicos do leite, os componentes nutricionais do leite in natura e comparando os dados obtidos com os valores estabelecidos na Instrução Normativa do MAPA nº 76/2018. Os teores de gordura, proteína, lactose extrato seco desengordurado, ponto de congelamento e pH foram avaliados através do analisador ultrassônico Ekomilk®. A partir das análises realizadas constatou-se que as amostras de leite in natura não atingiram os padrões exigidos pela IN do MAPA nº 76/2018 em pelo menos um dos parâmetros estudados.
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Derechos de autor 2025 Girlan Elton Costa Silva, Wanderson Fiares de Carvalho, Kátia Regina Ferreira Sousa, Bárbara Karen Marques Mendes, Mariana Martins da Silva, Fernando Luiz Lima de Oliveira, Marcos Neves Lopes , Tânia Vasconcelos Cavalcante##plugins.themes.gdThemes.article.Authors##
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Girlan Elton Costa Silva
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Wanderson Fiares de Carvalho
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Kátia Regina Ferreira Sousa
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Bárbara Karen Marques Mendes
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Mariana Martins da Silva
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Fernando Luiz Lima de Oliveira
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Marcos Neves Lopes
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Tânia Vasconcelos Cavalcante